عام طور پر کسی دوسرے وٹامن کے مقابلے میں زیادہ تعداد میں کھو جاتا ہے۔ وٹامن سی کی کمی کی وجہ کا تعین کرنے کے لیے مٹر پر ایک مطالعہ کیا گیا۔
پہلے سے فرج میں پگھلا لیں۔ پگھلنے کے لیے کھانے کو پہلے ہی فریزر سے باہر لے جائیں، اسے ایک کرسپر باکس یا تازہ رکھنے والے بیگ میں پیک کریں، اور اسے ریفریجریٹر کے ریفریجریٹر کے ڈبے کی نچلی تہہ میں ڈال دی
منجمد کھانے کو گرم پانی میں بھگو دیں۔ اگرچہ پگھلنے کی رفتار تیز ہے، لیکن یہ پگھلنے کے دوران خلیوں کی ساخت کو تباہ کر دے گی، جس سے کھانے میں موجود چربی پہلے سے ختم ہو جائے گی، جس سے کھانے کی غذائیت اور
کمرشل فوری منجمد کرنے کے لیے استعمال ہونے والا درجہ حرارت منفی 30 ڈگری سیلسیس سے نیچے پہنچ جائے گا، لیکن گھر میں عام ریفریجریٹرز کا درجہ حرارت اکثر اتنا کم نہیں ہوتا ہے، اور کھانے کو جمنے میں زیادہ وق
ماضی میں سپر مارکیٹ کے فریزر ایریا میں جا کر، آپ آئس کریم یا ٹھنڈا چکن، بطخ اور مچھلی کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
جب سبزیوں کو فوری-جمایا جاتا ہے، سبزیوں کے پانی کی کمی کے مختصر وقت کی وجہ سے، پانی تیزی سے زیادہ سے زیادہ کرسٹلائزیشن زون سے 0 ڈگری سے -5 ڈگری پر گزر سکتا ہے۔
بیٹا کیروٹین، وٹامن ای، معدنیات اور غذائی ریشہ کی طرح جو سبزیوں میں نسبتاً زیادہ ہوتے ہیں، منجمد سبزیوں میں نقصان زیادہ نہیں ہوتا۔
منجمد کرنے کے لیے موزوں سبزیوں کی اقسام بنیادی طور پر سبز مٹر، گردے کی پھلیاں (پھلیاں، دال)، چوڑی پھلیاں ہیں۔
تازہ سبزیوں سے مختلف جو بیکٹیریل آلودگی، خرابی اور پھپھوندی کے لیے حساس ہیں۔
تازہ سبزیاں چن لی جاتی ہیں، انہیں پہلے ٹھنڈا کیا جائے گا، اور کچی سبزیوں کو تقریباً 0 ڈگری سے 10 ڈگری تک کم کر دیا جائے گا۔
