1. منجمد کرنے کے لیے موزوں سبزیوں کا انتخاب کریں۔
سب سے پہلے، آپ کو کچھ سبزیوں کو منتخب کرنے پر توجہ دینا ہوگا جو منجمد کرنے کے لئے موزوں ہیں. عام طور پر تجویز کردہ انتخاب: مٹر، مکئی، بروکولی، گاجر، گوبھی، پیاز، اسکواش وغیرہ۔ یہ نسبتاً مستحکم ہیں۔ بہت زیادہ پانی والی سبزیاں جیسے ٹماٹر، کھیرے اور بینگن پگھلنے اور پکانے پر نرم ہو جائیں گے، اس لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
2. منجمد ہونے سے پہلے بلینچ کریں۔
آپ سبزیوں کو اس شکل میں تبدیل کر سکتے ہیں جسے براہ راست برتن میں ڈالا جا سکتا ہے، اور پھر پانی کو بلینچ کر سکتے ہیں، جو کہ بلینچنگ اثر کے برابر ہے۔ ایک طرف، یہ کچھ بیکٹیریا کو مار سکتا ہے، اور دوسری طرف، یہ سبزیوں کی رنگت کو بہتر بنا سکتا ہے، جس میں سبزیوں میں آکسیڈیز کی سرگرمی کو ختم کرنے کے لیے بلینچنگ، آکسیڈیز کو کلوروفل کو تباہ کرنے سے روکنا، اور بدبو پیدا کرنا آسان نہیں ہے (خاص طور پر بروکولی کی طرح جو ایک خاص بو کا شکار ہیں)۔
3. پانی نکال دیں۔
آپ کو اپنے گھر میں پانی کی حفاظت کو یقینی بنانا چاہیے۔ اس کے ساتھ ہی سبزیوں پر پانی ڈالنا یاد رکھیں۔ منجمد ہونے کے بعد معیار کے متاثر ہونے سے بچنے کے لیے آپ اضافی پانی کو آہستہ سے نچوڑ سکتے ہیں۔
4. بار بار پگھلنے سے بچنے کے لیے چھوٹا پیکج
بار بار پگھلنے سے پیدا ہونے والے حفاظتی خطرات سے بچنے کے لیے چھوٹے پیکجوں میں پیکیجنگ پر توجہ دیں، جو خاندان کے کھانے کے لیے کافی ہے۔ پیکنگ کرتے وقت زیادہ سے زیادہ ہوا نکالنے کی کوشش کریں۔ ریفریجریٹر کے فریزر کمپارٹمنٹ میں درجہ حرارت کو کم کرنے کی کوشش کریں، یا ریفریجریٹر کے فریزر یونٹ کے قریب ترین ٹھنڈی منزل کا انتخاب کریں۔
5. گلنا
عام طور پر، پانی کے ساتھ ابالنے کی حوصلہ افزائی نہیں کی جاتی ہے۔ مائکروویو اوون میں بھاپ یا گرم کرنا زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتا ہے اور پھلوں اور سبزیوں کے معیار پر نسبتاً کم اثر ڈالتا ہے۔ اگر آپ کے گھر میں اوون ہے، تو ڈیفروسٹ کرنے کے لیے گرم ہوا بنانے والے اوون کے استعمال پر غور کریں۔
